Строительство
| Побудуємо: | |||||||||||||||
{{{Обери розділ:}}}
|
| Статистика |
Онлайн всього: 1 Гостей: 1 Користувачів: 0 |
| Форма входу |
Ми рекомендуємо: |
Головна » 2011 » Лютий » 10 » Груша в ... решеті
22:31 Груша в ... решеті | ||
У нинішні часи груша взимку на столі - не рідкість, так як селекціонери вивели безліч лежких, відмінних сортів, що зберігаються аж до весняного тепла. Але все ж на смак, красу і соковитості, як пишуть знавці, вони різко відрізняються від плодів, які подавалися в минулі століття на панський стіл. І тут причина проста. Втратила смак груша від того, що втратили садівники секрети її дозарювання після знімання врожаю. Запрячут в підвал та й вичікують, коли вона в темряві, в сосновому ящику або Кузовков з лози «дійде до кондиції», тобто стане такою, щоб вкусити можна було. За старих часів ж груші дозарюють особливим способом. Брали невеликий глиняний горщик, наливали в нього дистильованої води на два-три сантиметри. Над нею встановлювали на ніжках гурток жерсті, продірявлений, як решето, покривали його рідкісним полотном або марлею, складеною в кілька шарів. На цю «постіль» укладали шарами груші, заповнюючи весь горщик. Ставили його в кімнату з температурою 15-16 градусів. Сорти, легко в'янучої, ставили в підпілля, де температура повітря дорівнювала плюс 5 градусів. Покладені на таку «постіль» груші дозрівали в умовах, наближених до природних, не всихали, шкірка не втрачала ні блиску, ні кольору, ні лиску, бо для дозрівання плід тягнув воду з підставленим під ним ємності. Тому-то груші виходили соковитими красивими, смачними. Якщо груш було багато, садівники минулих часів клали їх у спеціально виготовлені для цього кадочки з щільними кришками, укупоривают посуд і закопували в лід, строго стежачи за тим, щоб плоди не підморозило. У такому укритті вони зберігалися до пори-до часу, а при потребі їх діставали з льодовика, дозарюють і подавали до столу. | ||
|
| ||
| Всього коментарів: 0 | |