Строительство
| Побудуємо: | |||||||||||||||
{{{Обери розділ:}}}
|
| Статистика |
Онлайн всього: 1 Гостей: 1 Користувачів: 0 |
| Форма входу |
Ми рекомендуємо: |
Головна » 2011 » Лютий » 10 » Консерви з калини
22:39 Консерви з калини | ||
Сік. Плоди калини мають гіркий смак, який кілька пом'якшується після проморожування, тоді ж легше відділяється сік. Перед пресуванням плоди миють, відокремлюють плодоніжки. Сік консервують способом гарячого розливу або пастеризують при 85 ° С у пів-літрових банках протягом 15 хвилин, у літрових -20 хвилин. Консервований сік, приготовлений з проморожені ягід, містить 207,5 мг% катехінів і 37 мг% аскорбінової кислоти. Перед вживанням сік розводять 20-25-процентним цукровим сиропом по смаку. Сік калини можна консервувати разом з яблучним з додаванням цукрового сиропу, але гіркота зберігається і в цьому випадку. Дуже добре додавати калину до яблук (5-10%) при приготуванні яблучного соку в соковарки. Желе з калини готують з великою кількістю цукру: 2 кілограми на 1 літр свіжовіджатого соку. Посуд з цією сумішшю ставлять на невеликий вогонь і нагрівають при помішуванні до повного розчинення цукру. Потім у гарячому вигляді розливають желе в стерильні банки, закупорюють, накривають рушником і залишають до охолодження. Можна додатково провести пастеризацію при 85 ° С протягом 10-20 хвилин (залежно від ємності банок). Желе містить 152,4 мг% катехінів, 25,2 - антоціанів, 23,8 мг% аскорбінової кислоти. При меншій витраті цукру (1,2 кг на 1 л соку) суміш уварюють до 2 / 3 об'єму, в гарячому вигляді розливають в стерильні прогріті банки, закупорюють, накривають рушником і залишають до охолодження. У готовому желе, приготованому таким способом, міститься 102 мг% катехінів і 21,1 мг% аскорбінової кислоти. | ||
|
| ||
| Всього коментарів: 0 | |