Строительство
| Побудуємо: | |||||||||||||||
{{{Обери розділ:}}}
|
| Статистика |
Онлайн всього: 3 Гостей: 3 Користувачів: 0 |
| Форма входу |
Ми рекомендуємо: |
Головна » 2011 » Лютий » 10 » Вишня під ... власним листом
22:46 Вишня під ... власним листом | ||
Чи володіє вишневий лист антисептичними властивостями? Навряд чи хтось особливо замислюється над цим питанням у наш час. Попередники ж наші знали точно: вишневий лист - відмінний консервант, здатний на тривалий час уберегти плоди і ягоди від псування. Саме це властивість вишневого листа вони й використовували для тривалого зберігання вишні. Ягоди збирали в суху погоду, після дванадцяти годин, залишаючи коротку ніжку. Відрізали їх ножицями, не зривали з гілки, як нині. Найчастіше знімали їх з дерева не голими руками, а одягали на них м'які матерчаті рукавички. Прибрану таким способом ягоду тут же обережно укладали в невеликі скляні баночки, перекладаючи кожен ряд товстим шаром чисто вимитих, просушених листя, ставили посуд на лід. Малолітражний посуд застосовувалася тільки в тому випадку, якщо вишні призначалися для власного столу. Для продажу фрукти фасували в невеликі барила, точно так само пересипали ягоди вишневим аркушем і щільно закривали кришкою. Барильця закопували в лід, де вони зберігалися аж до пізньої осені наступного року, не втрачаючи товарності. Для компотів вишню заготовляли іншим манером. Міцні, зрілі ягоди прямо з гілки засипали в сухі пляшки, закривали їх пробкою і ставили у натоплену піч, де вони залишалися до тих пір, поки вона не охолоне. Виймали з такої парної, смолили або заливали сургучем, закопували в пісок. З таких вишень виходить відмінний компот, можна приготувати і кисіль, вареники. Нині рідко у кого в селі є піч, але спосіб придатний і зараз. Пляшки можна простерилізувати в каструлі на водяній бані, витримавши в киплячій воді близько години. При цьому варто врахувати, що доливати воду або сироп у пляшки не потрібно, вишня повинна законсервуватися у власному соку. | ||
|
| ||
| Всього коментарів: 0 | |